羅食安公﹝2017﹞8號     

學校開學在即，為有效預防和控制食物中毒事件發生，保障廣大師生在校飲食安全，羅平縣人民政府食品安全委員會辦公室對全縣學校及托幼機構提出食品安全預警，要求如下：
  一是要切實把好“三關”。首先把好食品進貨關。嚴格執行食品采購索    證登記驗收制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全；其次把好食品貯存關。要對食堂庫存的食品原料進行一次全面清理，嚴禁使用過期及食品質量發生變化的原料，嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品，先進先出，盡可能減少庫存，保持食品原料的新鮮；再次把好食品加工關。加工過程要做到動物性原料和植物性原料分開、生食品和熟食品分開，避免發生交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔夜食品。
  二是建立健全食堂各項餐飲安全管理制度。要求各學校食堂（含托幼機    構）要及時開展食堂食品安全自查，并加強對食堂從業人員進行食品安全知識培訓，進一步強化食品安全責任意識，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求規范操作流程。
  三是要明確學校食堂禁用食材。禁止食用黃花菜、發芽馬鈴薯、野     生菌等有潛在風險的高危食品。嚴禁各類學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
  四是要嚴格執行飯菜留樣制度。每餐每種飯菜要做好留樣，冷藏保存每種食物在100克—150克之間，保存時間為48小時，保存在溫度在0—10度之間的專用冰箱，建立食品留樣記錄并有專人負責登記管理，一旦發生疑似食物中毒，要立即向食品監督管理部門、教育主管部門、衛計部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設備，以備調查。

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