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美食青椒夾餅制作方法

點擊次數:更新時間:2015-02-13 10:02:18來源:未知

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        做法:
  
  1.面粉1000克,30度左右的溫水600克,干酵母粉3克。將干酵母溶于溫水中,把母溶液慢慢加入面粉,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方等待發面。
  
  2.青紅辣椒10根,切成小圓圈,加鹽、生抽、香油,腌一小時至變軟出水。
  
  3.面團發至比原來大一倍的時候就可以開始做了。把面團分成若干個100克左右的面劑,搟成長條狀,兩端要特別搟薄些。將辣椒餡碼在面餅中間。注意辣椒不要多放。
  
  4.面餅兩端向中間折起,再輕輕按扁。
  
  5.平底鍋放油燒熱,放入面餅,蓋上鍋蓋,小火,每面烙2-3分鐘即可。
  
  補充:
  
  1.做成發面餅是因為對烙餅的人技術要求不高,容易熟,口感松軟。
  
  2.不吃辣的,可以換成其它味道比較重的食材,比如雪菜、香椿等,因為餡不能多放,多了容易掉出來,就不如做餡餅吃了。

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